Ensalada de carne

La parrillada es un plato argentino que combina todo tipo de carnes y achuras en una misma bandeja. En los papeles suena genial. Nunca falta el amigo entusiasta o el mozo simpático que insiste en pedirla. La tentación es grande: “probamos toda la carta”. La realidad es que hay pocos productos tan malos como la parrillada. Intenta dejar a todos contentos pero termina siendo una ensalada de carne; todo tiene el mismo gusto. Es una falta de respeto hacia el asado. Un sacrilegio. 

La maldición de la parrillada no queda limitada a sí misma. Es más contagiosa que un bostezo y se extiende a múltiples situaciones bajo el famoso: ¿y si le sumamos…?

Vivimos en una sociedad que siempre quiere más y trasladamos esa vorágine a nuestras creaciones. Agregamos 70 features para conseguir nuevos usuarios. Creamos 100 sabores de helados. Perdemos identidad rápidamente y nos convertimos en un Frankestein (o en una ensalada de carne).

¿La pregunta correcta es qué agregamos o qué mejoramos? 

La maldición del “¿y si le sumamos…?” incluso nos puede hacer perder clientes existentes. Al estar enfocados en sumar, corremos el riesgo de descuidar la propuesta de valor inicial. Nos olvidamos de lo importante que es el equilibrio y la consistencia de la calidad de lo entregado.

¿Nuestro producto es tan bueno como para invertir tiempo/dinero en agregarle cosas? ¿Conviene sumar productos o es preferible mejorar el existente? ¿Preferimos tener 100 sabores de helado medio pelo o 4 extraordinarios? ¿Estamos realmente atrayendo nuevos clientes? 

Este post nació en La Brasserie de L’Entrecôte, un restaurante fabuloso que tiene un solo plato: carne con fritas. No podés elegir nada que no sea eso. Todos los días, año tras año y en múltiples países a la vez, hacen un solo producto. La magia está en la consistencia. Lo único que te dejan elegir es si ir a comer ahí o no. 

¿Queremos que el usuario pueda elegir entre un menú extenso o que simplemente nos elija?

El día que tenga mi parrilla te voy a dar lo que quiera, en el punto que quiera y al ritmo que quiera. Tu única elección va a ser elegir venir a comer.

¡Éxitos y conquistas!

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6 comentarios sobre “Ensalada de carne

  1. Buen post! Lo mejor de La Brasserie es que te dejan repetir, te sentís en tu casa. Lugarazo! Único riesgo de no agregar más variables es que perdes ciertos targets (vegetarianos por ej.), pero si tratas de que todos gusten de vos también podes perder ese lazo con clientes estrella. Creo que ahí está la clave, en no perder identidad ante todo

  2. Me hiciste reir; todo llega. Muy buen articulo; es un temazo; creo que a los seres humanos la multiplicidad de opciones nos marea y nos gusta que nos simplifiquen la vida; no hay nada mas simple en las decisiones que SI o NO. Te pasa cuando entras en Meli o Amazon que tenes dos millones de opciones; para elegir una estas horas; con AI espero que estas empresas te ofrezcan dos opciones en funcion de tus gustos y patrones de compra por producto que quieras comprar. Lo mismo ocurre con extensiones de marca; al final del dia no sabes que representan; facilisimo. Jose M.

  3. Calidad antes que cantidad! Siempre!
    Justamente es lo que potenciamos con GroovinAds en la comunicación publicitaria online.
    Buen post Cosito!
    Como espero tu parrilla, a la que voy a estar abonado si me dejás elegir la música…

  4. Temaso Jo!!!!
    Siempre digo a mis alumnas y Clientes que la Gastronomia es la Vida misma.
    Desde aprender a tener Paciencia, a equivocarte, a empezar de 0 otra vez y sobretodo a aprender a equivocarnos y sacar todo nuestro potencial de ello.
    Me pasa que cdo voy a un Resto y me traen una Biblia en vez de un Menú termino pidiendo Bife con puré ya que nadie puede abarcar cuentos de opciones!!!!!
    Me reí con las heladerías … ya no saben que gusto agregar. Cdo era chica había tan solo 6.
    Con la Coca Cola pasa lo mismo!!! Light. Sin azúcar, regular y una con Stevia🙄
    Creo que especializarte en una serie de pocos productos es Clave.
    Si un Vegetariano quiere salir a comer.. no va a elegir una Parrilla.. se va a un “Artemisia”.
    Lo mismo pasa en la Vida.. la gente elige.
    Y Que Mejor que un Blanco Gris Negro y ya.
    Gracias nuevamente x Compartir. Espero con ANSIAS poder ir a tu Parrilla😁

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